6 Заправок для салатов (БАЗА). Не кидайте помидоры - в рецепте ложки.
Ингредиенты:
Винегрет:
6 ст. л. растительного масла
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. острой горчицы
1 ч. л. французской горчицы
соль, перец
Зелёное масло:
200 г растительного масла
50 г базилика или другой зелени
1 с. л. лимонного сока
Медовый венегрет:
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. белого винного или яблочного уксуса
1 ст. л. меда
1 ст. л. горчицы
соль, перец
Соус "РАНЧ":
50 г майонеза
50 г кефира или йогурта
четверть красной луковицы
4 веточки петрушки
2 стебля зеленого лука
1 зубчик чеснока
2-3 горошины душистого перца
соль, перец
Арахисовый Азиатский Соус:
45 г арахисовой пасты
1 ст. л. теплой воды
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. меда
2 зубчика чеснока
1 небольшой корень имбиря
половина стручка перца чили
соль, перец
Морковный Соус:
80-100 г морковного пюре
1 головка чеснока
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. яблочного уксуса
0,5 ч. л. кориандра
соль, перец
Технология Приготовления:
Венегрет:
1. В банку влейте растительное масло, добавьте красный винный уксус. 2. Добавьте к ингредиентам в банке горчицу, черный перец и соль по своему вкусу.
3. Закройте банку крышкой и хорошенько потрясите ее, пока винегрет не превратится в непрозрачную эмульсию.
Зелёное масло:
1. Вымытую и высушенную от влаги зелень отправляйте в стакан от блендера.
2. Влейте к зелени лимонный сок и растительное масло, тщательно измельчите смесь погружным блендером.
3. Когда вы увидите, что листья измельчены максимально, выключите блендер и пропустите получившуюся массу через мелкое сито.
4. Оставшееся пюре используйте для приготовления закусочного масла.
Медовый венегрет:
1. В банку отправьте мед, белый винный или яблочный уксус, растительное масло, горчицу, соль и перец.
2. Закройте банку крышкой и тщательно потрясите ее, пока все компоненты заправки не соберутся воедино.
3. Заправка слегка загустеет, станет даже немного кремовой, образовав эмульсию.
Соус "РАНЧ"
1. Измельчите душистый перец, после чего добавьте к нему зубчик чеснока и разотрите массу до пастообразного состояния.
2. Мелко порубите зелень и лук.
3. К йогурту добавьте душистый перец с чесноком, майонез, зелень с луком, а также соль и перец. Тщательно вымешайте соус.
Арахисовый Азиатский Соус:
1.В емкость отправьте арахисовую пасту, влейте горячую воду.
2.Добавьте лимонный сок, соевый соус, масло, мед.
3.Отправляйте в заправку чеснок, небольшой корешок имбиря, переца чили вместе с семенами.
4.Посолите, поперчите будущую заправку и измельчите смесь при помощи блендера до максимальной однородности.
Морковный Соус:
1. Срежьте верхушку так, чтобы срезать верх всех зубчиков.
2.Заверните чеснок в кусочек фольги и запеките при 200° в течение 40-60 минут.
3. В емкость для смешивания отправьте кориандр, морковное пюре. 4. Добавьте соль, перец, влейте яблочный уксус и масло.
5. Разверните головку чеснока и выдавите нежную мякоть в основу заправки через срезанную верхушку.
6. Пробейте смесь ингредиентов при помощи блендера, добившись максимальной однородности и гладкости.
заправка салата морковь
